Nouveau : CAP Chocolatier / Confiseur hybride en 1 an chez CMA Formation !
Vous êtes passionné(e) par l’art de la chocolaterie et la confection de confiseries artisanales ?
Vous désirez développer un savoir-faire d'exception, donner un nouvel itinéraire à votre carrière ou faire de la gourmandise votre métier ?
Pour la rentrée, CMA Formation lance son nouveau CAP Chocolaterie / Confiserie en format hybride. Réalisée en 1 an en apprentissage, cette formation d'excellence associe le meilleur du distanciel et des ateliers pratiques au cœur de nos centres.
Le format hybride : L'alliance de la flexibilité et du terrain
Rejoignez un cursus innovant où plus de 75 % de la formation s'effectue directement en entreprise, vous garantissant une immersion professionnelle totale.
Des sessions en présentiel au cœur d’centre CMA Formation de votre choix
- Planning maîtrisé et partagé dès le début entre vous, votre centre d’apprentissage et votre entreprise d'accueil.
- Un séminaire de rentrée en laboratoire pour assimiler rapidement les bases du métier.
- Un encadrement par un professeur expert en chocolaterie-confiserie pour vous accompagner et vous permettre de maîtriser les gestes les plus complexes.
- Des temps de pratique individualisés afin de revenir sur les techniques spécifiques non abordées en entreprise : tempérage, moulage, enrobage, confiserie…
- Un examen blanc en conditions réelles d'évaluation pour aborder l'épreuve finale avec confiance.
Du distanciel, souple et connecté
- Des séquences guidées à distance pour un apprentissage théorique et technique rythmé, semaine après semaine.
- Des ressources en ligne accessibles 24/7 : Vidéos démonstratives, cours sur les matières premières, exercices et tests de connaissances.
- Matériel inclus : prêt d'un Chromebook et remise d'une mallette complète de matériel professionnel.
Le reste du temps, vous organisez votre formation à votre rythme, avec votre employeur.
Objectifs de la formation CAP Chocolatier / Confiseur
- Fabriquer des bonbons de chocolat, des tablettes, des moulages, des pralinés, des ganaches et des confiseries.
- Maîtriser les courbes de température, la cristallisation et le travail des matières nobles.
- Appliquer la réglementation sanitaire, les normes de sécurité, de traçabilité et de développement durable.
- Gérer l'approvisionnement et la conservation des matières premières et des produits finis.
- Présenter, mettre en valeur et commercialiser les créations chocolatées.
Notre atout n°1 : Un coaching individualisé de A à Z
Chez CMA Formation, vous bénéficiez d'un suivi humain et personnalisé :
- Un professionnel du métier qui assure un suivi régulier, réalise les visites en entreprise et évalue vos acquis.
- Un accompagnement individualisé pour vous soutenir tout au long de votre année de formation.
- Un forum d'entraide pour échanger entre apprentis de la promotion.
- Une plateforme en ligne intuitive et une hotline technique dédiée Assurance qualité.
Assurance qualité
- Entretien de motivation et d'aptitude
- Entretien et signature d'une charte avec l'entreprise
- Suivi individuel, collectif et en entreprise
- Comité de coordination des équipes pédagogiques
Informations pratiques & candidature
Démarrage : Septembre / Octobre 2026
Durée : 1 an (Apprentissage)
Prérequis : Être titulaire d'un diplôme d'État de Niveau 3 minimum (CAP, BEP ou BAC)
Centres de formation en région Provence-Alpes-Côtes-d’Azur : Le Beausset / Saint-Maximin
RÉMUNÉRATIONS
