Certificat technique des métiers (CTM) Boucher Charcutier Traiteur
Le diplôme est délivré après une formation dans l’un de nos centres de formation.
Je peux le faire si…
J’ai entre 16 et 29 ans (ou à partir de 15 ans pour ceux ayant terminé la 3ème) en contrat d'apprentissage.
Sans condition d'âge pour les travailleurs bénéficiant d'une reconnaissance de travailleur handicapé (RQTH).
J’ai 26 ans ou plus :
Salariés en contrat de professionnalisation,
Salariés en reconversion, engagés dans un Projet de Transition Professionnelle ou bénéficiaires d’un dispositif PRO-A et demandeurs d'emploi en reconversion bénéficiaire d’un financement,
Possibilité de financement par le CPF.
En passant mon CTM Boucher Charcutier Traiteur j'apprends à...
- réaliser les opérations préliminaires, les découpes bouchères (ficeler, barder) et transformer les produits bruts (viandes, poissons, légumes),
- confectionner les produits de charcuterie et les plats traiteurs dans le respect des recettes et des fiches techniques,
- piloter l'approvisionnement, assurer la rotation des stocks (DLC) et appliquer rigoureusement les normes de sécurité et de nettoyage au laboratoire,
- s'intégrer efficacement dans la brigade, accueillir la clientèle, apporter un conseil personnalisé et finaliser les ventes.
Le CTM Boucher Charcutier Traiteur c’est…
2 ans de formation en alternance et 805 heures en centre de formation.
(Certification inscrite au RNCP37530 jusqu'au 24/04/2026 - MEN)
Après mon CTM, je peux continuer…
- Un Brevet professionnel (BP) boucher ou diversifier ses compétences dans les filières de la Charcuterie et de la Cuisine.
Je peux aussi trouver un emploi dans une entreprise artisanale (boucherie, charcuterie, traiteur…). Au rayon boucherie d’une grande surface commerciale. Dans l’atelier de transformation d’une entreprise de distribution de viande ou de fabrication alimentaire.
Et en plus, je gagne ma vie
en apprenant un métier !
